Chưa thấy cái bánh nào nó dễ như vậy luôn, mà ăn thì không dừng lại được.
Dạo này đang theo “đạo trà chiều” 
, mỗi lúc thư thái, chả cứ là buổi chiều, mình lại làm ấm trà đạo theo phong cách thích gì cho nấy. Mà uống trà thì lại thích nhâm nhi với cái gì đó ngọt ngọt. Bình thường mình sẽ uống trà kèm với 1 ít cranberry hoặc mận khô, nhưng ăn mãi cũng muốn đổi món.
Nhân tiện sáng nay thừa 2 lòng trắng sau khi làm món kem trứng để chấm croissant (lại một món ăn sáng khoái khẩu khác, đời không như là mơ, cái đứa uống nước lọc cũng béo như tui lại vô cùng thích ăn mới khổ). Nên làm ngay món bánh siêu hợp trà đạo này.
Nguyên liệu cũng siêu đơn giản:
- Hạnh nhân lát, ăn nhiều cho nhiều, ăn ít cho ít, mình cho chắc tầm 60g gì đó: sấy trong lò nướng 150 độ C khoảng 10 phút (không cần chín vàng, chỉ là cho nó bớt độ ẩm, để bánh được giòn và bùi hơn): để nguội
- 2 lòng trắng trứng + 50g đường: khuấy cho tan đường (không đánh, chỉ dùng cây đánh trứng khuấy đều, mất vài phút đó)
- 40g bơ chảy (cho vi sóng 30 giây) để nguội: Trộn đều với hỗn hợp lòng trắng trên
- Thêm vào hỗn hợp: xíu muối + nửa thìa vanilla + 30g bột mì (loại nào cũng được)
- Cho chỗ hạnh nhân vào hỗn hợp, trộn đều rồi dùng thìa dàn mỏng trên giấy nến
Nướng:
- Bánh này đơn giản ở khâu chuẩn bị nhưng nướng thì cần canh lò và để ý xíu nha
- Nên làm nóng lò trước 10 phút. Không làm cũng không sao, nướng lâu hơn xíu thôi.
- Cho vào khay, rãnh giữa, nướng 200-230 độ C 15 phút (Tùy lò nhé)
- Sau bước này, mang khay ra, cho hẳn lớp giấy nến và bánh ra khỏi khay, đặt trên mặt phẳng (mặt bếp đá), dùng 1 con dao có lưỡi thẳng, cắt thành miếng bánh vừa ăn. Không cần cắt rời hẳn, tạo vết cắt để tí bánh chín, bẻ ra cho dễ.
- Lúc này nếu mặt bánh đã chín vàng, thì lật mặt sau lên, cho vào nướng tiếp. Nếu chưa chín vàng thì cứ thế cho vào nướng đến khi đạt độ vàng. Rồi mới lật mặt bánh nướng tiếp 10 phút.
Lật mặt bánh:
Chú ý:
Mình thử nghiệm 2 loại đường, đường vàng và đường trắng.
-
- Với đường vàng, sau 15 phút nướng như trên bánh đã có màu nâu vàng rất đẹp (như hình), mình lật bánh luôn, nướng thêm 10 phút là xong.
- Với đường trắng, mình cần nướng thêm tầm 5-7 phút mới đạt được độ vàng đẹp, sau đó mới lật bánh, nướng thêm 15 phút
- Quan trọng nhất là Nhớ canh lò vì bánh này dễ cháy, do nó mỏng. Và nhiệt độ lò mỗi nhà mỗi khác, rất khó có công thức chuẩn cho nhiệt độ và thời gian nướng. Tốt nhất cứ nướng khoảng 10-15 phút một lần rồi điều chỉnh tiếp.
- Nên bật lò trước 10 phút trước khi nướng thì sẽ nhanh hơn.
Thành phẩm
-
Giòn, ngon, bùi bùi của hạnh nhân
- Cho vào hũ thủy tinh để ăn dần, nhưng thường chả để được lâu, 2-3 ngày là hết sạch
- Siêu hợp với trà nóng nhé.
Đây là bánh dùng đường trắng, màu sẽ kiểu vàng chứ không nâu vàng như trên. Vẫn rất giòn nhé. (trông tao nhã hơn chứ hử)
Nhưng mình thích bánh đường nâu hơn nha (thơm hơn, màu kiểu hơi cháy cạnh), con người xôi thịt có muốn thanh tao cũng khó
Bonus thêm cái ảnh bộ “trà đạo” ahihi
Trà mình thường pha như sau:
1 thanh quế, 1 hoa hồi, vài hạt nho khô, quýt hoặc cam cắt khoanh mỏng cả vỏ, trà. Hãm nước sôi khoảng 10 phút. Uống thanh thanh vậy thôi chứ mình không phải fan của trà đặc như các cụ.
Có thể cho thêm 1 thìa mật ong chanh gừng cho ngọt giọng (một hũ to mua costco có 12 đồng, nghiện loại này mấy năm nay, mùa đông có em này không cần người yêu nha)
