Nguyên liệu: (khoảng 5 túi, mỗi túi 10-12 cái)
– Bột gạo tẻ: 240g
– Bột mỳ: 60g
– Đường: 50-60g
– Nước cốt dừa: 400g
– Nước: 120-150 ml (tùy độ đặc của nước cốt dừa)
– Mè đen: nửa lạng; trứng gà: 2 quả; bơ (hâm chảy): 80g
Cách làm:
– Trứng đánh tan nhẹ nhàng cho bơ, nước và đường vào khuấy tan.
– Cho nước cốt dừa và nước vào khuấy đều
– Cho bột từng chút một khấy cho bột tan.
– Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn không lợn cợn là được.
– Cho mè khấu đều rồi để hỗn hợp nghỉ ít nhất 30 phút. (Không nghỉ cũng không sao)
– Đổ mỗi bánh = 1 muôi bột vào máy nướng.
(Không có máy nướng thì dùng chảo không dính. Bắc chảo lên bếp, để nóng chảo rồi hạ lửa nhỏ. Múc bột vào, láng đều chảo. Đợi bánh vàng mặt (rìa bánh hơi khô và róc chảo), lật mặt bánh còn lại rán vàng. Úp bánh ra thớt, dùng khuôn ốc cuộn lại nếu muốn làm ốc quế)
Gấp đôi nếu làm bánh quế thường.
Lưu ý:
– Phải cuộn bánh khi nóng, báng nguội sẽ giòn không cuộn được.
– Tráng bánh càng mỏng càng giòn.
– Bảo quản: trong hộp, bịch/túi kín để giữ bánh được giòn lâu.
