Bánh tiêu không men, không bột nở, không ủ bột lâu

Nửa công thức chị Vành Khuyên = 7-8 cái nhỏ

  • 125ml sữa tươi + 25g đường + 1g muối + 5g dầu ăn = đun sôi tắt bếp
  • Đổ dần vào: 150g bột mì đa dụng => trộn thành khối. Đậy lại cho nghỉ 5 phút
  • Chia khối bột thành miếng nhỏ, mỗi miếng 60g (bánh to) hoặc 40g (bánh nhỏ)
  • Vo tròn + lăn mè + cán mỏng tròn tầm 13cm (để dày khó phồng), mỏng tầm 1mm
  • Chú ý là vừa chiên vừa cán bánh sẽ tốt hơn là cán tất cả rồi mới chiên. Vì như thế mấy cái chiên sau bị không phồng.

 

Chiên bánh

  • Ngập dầu, lửa lớn
  • Nhớ là cái nào cán trước chiên trước (ko là mấy cái sau ko phồng)
  • Khi bánh nổi, nhẹ nhàng ấn xuống
  • Chỗ nào chưa phồng ấn chỗ đó xuống, hoặc múc dầu đổ lên
  • Chín vàng thì cho ra, để đứng cho ko xẹp