Chuẩn bị: (làm được 20 chiếc nem)
- 300g thịt lợn băm
- 1 củ đậu (hoặc giá đỗ, nhưng củ đậu sẽ ngon hơn) + 1 củ carot => bào sợi ngắn rồi dùng tay bóp để vắt bớt nước
- 1 củ hành tây cắt nhỏ
- nấm hương, mộc nhĩ cắt nhỏ
- 70g miến ngâm để ráo, cắt ngắn
- 2 quả trứng gà nhỏ
- Hạt tiêu + 2 thìa nhỏ nước mắm (có thể thay bằng chút muối) + 1/2 thìa đường
=> đeo bao tay trộn đều
Nếu làm nem bề bề hoặc nem tôm:
- xẻ dọc con bề bề/tôm đặt vào nem cuốn cùng
Gói nem:
- Nhớ làm ẩm bánh đa nem trước khi cuốn
- Gói lỏng tay nếu không lúc rán dễ bị vỡ vì có trứng
Cách rán:
- Rán 2 lần mới ngon
- Rán lần 1: rán non
- Rán lần 2: trước khi ăn rán chín hẳn hoặc lần 2 cho vào lò chiên ko dầu
