Đây là công thức không dùng quế hồi thảo quả
Nước sốt
- Cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn
- Cho hành tím băm, tỏi băm, gừng băm
- Chiên thơm vàng
- 50g cà chua puree
- Xào lửa trung bình lớn
- Cho rượu vang đỏ 45ml, rượu trắng 15ml
- Đảo nhanh tay
- 12g muối, 24 g đường đảo cho tan, tắt bếp
Thịt bò:
- 1kg thịt cắt miếng lớn, đừng nhỏ quá
- Cho hết sốt đã nguội vào, matxa thịt bò 2-3 phút
- Nghỉ 30 phút
Rau củ:
- Khoai tây
- Carot
- Hành tây củ nhỏ, ko có thì củ lớn bổ cau
- Ngâm khoai carot trong nước lạnh để lúc nấu ko bị nát
- Phi hành tỏi, cho khoai carot vào chiên sơ lửa lớn + xíu muối 4-5 phút
Xào thịt
- Xào lửa lớn 10-15 phút
- Cho đến khi nước thịt ngấm trở lại miếng thịt (để ngấm gia vị)
Hầm thịt
- 15g bơ vào nồi, tỏi băm, hành băm (hành tây ok)
- Cho bột mì đa dụng vào: 40g đảo đều tay cho đều hành tỏi
- Cho đến khi ko nhìn thấy bột mì khô nữa
- Cho nước dùng vào (1lit)
- 2 lá thơm (bay leave)
- 50g cà chua puree (có thể thay bằng dầu mầu điều)
- Khuấy đều, nấu sôi nước
- Cho thịt vào, đợi nước sôi, nêm lại
- Nấu lửa nhỏ 45 phút (số 3/9)
- Cho khoai tây carot vào nấu thêm 15 phút
- Cuối cùng cho hành tây vào
- 30ml rượu vang đỏ + bơ