Làm trân châu đường đen:
- Chuẩn bị bột: 140 g bột năng + 20 g bột gạo + 10 g bột cacao
- Cho 160 ml nước + 50g đường vào nồi đun sôi, vẫn để nồi trên bếp sôi ùng ục, ko tắt bếp.
- Múc từng muôi nước sôi đổ vào chỗ bột trên, nhào dần cho hòa quyện là được. Đổ nước từ từ để xem độ đặc nhão ra sao rồi điều chỉnh. (tùy độ hút nước của bột)
- Cục bột đạt độ dẻo và không dính tay là được
- Viên thành viên trân châu vừa ăn, dùng bột năng làm bột áo để các viên ko dính vào nhau.
- Luộc trân châu:
- Nước sôi mới đổ trân châu vào
- Khi nào trân châu nổi hết lên thì bật nhỏ bếp và luộc 20 phút.
- Tắt bếp đậy vung 20-30 phút nữa
- Đổ trân châu ra nước lạnh rồi để ráo
Làm sirup đường đen:
- 250 g đường đen + 140g trà bí đao + xíu muối
- Thắng nhỏ lửa 7-10 phút => để nguội rồi đổ trân châu đã luộc xong vào ngâm
Pha trà:
- Lipton nhãn vàng pha 2 gói vào 150ml nước sôi
- Sữa tươi ngon để lạnh (Đà lạt chẳng hạn)
=> Múc vài thìa trân châu vào cốc + 1 – 2 thìa trà + 150ml sữa tươi lạnh
Có thể thêm sirup đường đen, hoặc thạch đen tùy khẩu vị.
Khuyến mại công thức làm trân châu trắng nhân dừa ăn cùng thạch đen:
- 100 g bột năng
- 80 ml nước đang sôi
=> Trộn bột cùng từng chút nước sôi cho đến khi bột không dính tay và dẻo
- Cùi dừa già cắt hạt lựu
- Nặn trân châu với nhân dừa
=> Nước sôi đổ trân châu vào luộc khoảng 15 phút (tính từ lúc nổi lên) => tắt bếp ủ thêm 15 phút nữa (thích ăn dai dai thì ủ ít thôi nhá)
Đổ trân châu ra nước lạnh rồi để vớt ra để ráo
Ngâm trong chút nước đường nhạt để ăn trong ngày.
