Trứng:
- 10-12 quả
- Rửa sạch trứng và hũ
Nước muối:
- 4 nước + 1 muối
- Nếu dùng 1l nước, thì muối = 250g (xài muối hạt là tốt nhất) + 1 canh đường
- Optional: Thảo quả, quế hồi, gừng
- Đun sôi, hớt bọt, để sôi 1 phút
- Để thật nguội
Xếp Trứng vào hũ:
- 2 thìa canh rượu trắng (khử mùi tanh trứng)
- Lăn trứng (đã khô) qua rượu, xếp trứng vào hũ
- Đổ nước muối đã nguội vào
- Đè trứng xuống ngập nước
Để sau 25-30 ngày là được
Rửa sạch lòng đỏ, lăn qua rượu, phết dầu mè
Nướng 8-10 phút 150 độ C – 300 độ F